毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同,幼嫩的毛豆中含有较多的水分,且蛋白质含量脂质含量略低,而含糖量比成熟的大豆要高,不过,毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主,本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药毛豆吃多好吗,毛豆怎么吃最有营养价值。
1、毛豆吃多好吗?怎样吃才好豆类蔬菜的蛋白质含量很高,每100克新鲜豆粒中含蛋白质养分高达13.6~17.6克。由于毛豆的蛋白质、脂质、维生素、矿物质、糖类及有益消化的食物纤维含量非常丰富,其营养值远高于淀粉类或蔬菜类食物,可与高营养价值的动物性肉类相媲美。毛豆的营养价值与成熟的大豆并不尽相同,幼嫩的毛豆中含有较多的水分,且蛋白质含量脂质含量略低,而含糖量比成熟的大豆要高,不过,毛豆的主要营养成分还是以蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、糖类、粗纤维及灰分等人体所需的营养为主。其中,毛豆更含有人体所必需的氨基酸8种,可说是植物食物中维一含有完全蛋白质的食物。毛豆它含有较高的热量、维生素E和钙、铁、锌。但记住,不要买颜色变黄的毛豆,买回的毛豆应放在敞口容器中,并在冰箱里储存,尽快食用
2、毛豆怎么吃最有营养价值?益智食品营养丰富毛豆也叫菜用大豆,它其实就是大豆的“小时候”,是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高,不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品,而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源,此外,毛豆中钙的含量也很高。毛豆还是很值得称道的绿色安全食品,本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农。