而生花生中的生淀粉会将油脂乳化分散，让你感觉不到油腻感煮花生有多少脂肪,花生脂肪含量近50%,100克花生约50克.18粒花生等于122卡花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）。
花生脂肪含量近50%,100克花生约50克.18粒花生等于122卡花生制品（包括花生油、花生酱等）可降低胆固醇、甘油三酯和LDL，但并不降低好的胆固醇HDL（高密度脂蛋白胆固醇）。传统观念上，低脂肪膳食可有益于心血管疾病，但这种膳食往往在降低胆固醇和LDL的同时，也增加了甘油三脂水平，降低了HDL水平。Penny的研究颠覆了传统观念，为心血管疾病的防治提出了新的途径。花生中单不饱和脂肪酸如何影响代谢综合症★代谢综合症包括：肥胖、胰岛素抵抗和血脂异常。★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。花生和心肌梗塞★内科医生的调查发现：吃花生和实发性心肌梗塞呈负相关关系。Penny教授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40%
没有任何区别！花生的油脂是生长的时候就决定了的，就是脂肪酸甘油酯，这些成分并不因生熟发生变化。生花生吃起来感觉不如熟的那么油，这只是口感而已，是熟花生中所含的淀粉质熟化了，没有粉质的感觉，你就感觉出油脂多了。而生花生中的生淀粉会将油脂乳化分散，让你感觉不到油腻感
3、水煮花生和炒的花生哪个营养高怎样吃花生好？1、花生不宜生吃花生的脂肪含量高，人体对其消化和吸收的速度较为缓慢，如若大量的生吃，可会引起消化不良症状。除此之外，花生生长在泥土里，常常会被寄生虫卵污染，如果长期生吃大量的花生，容易感染寄生虫，与此同时，花生是老鼠钟爱的食物之一，常常被老鼠感染，生吃极易传播疫源性疾病。因此建议，花生最好煮熟吃较好，不宜生吃过多花生，2、水煮花生营养高不少人喜欢吃炒花生和油炸花生，其实这样会破坏花生衣中的甘油酯和塞醇酯成分，降低了花生的营养含量。事实上，花生连红衣一起煮着吃是最有营养的，能保留花生的营养成分，再者，花生一旦发霉变质，就容易感染上黄曲霉菌素，但是水煮之后，黄曲霉菌素基本上就溶到水里了。因此，水煮花生可以放心。
