菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而入药要用细长的铁棍山药，作为食物的山药含大量蛋白质、黏液质、多糖、微量元素等,辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称想要减肥,可以多吃纤维素的食物,哪些食物的纤维素含量高,膳食纤维是一种多糖，既不能被消化吸收，也无法产生热量，是人体必不可少的第七类营养素。
高纤维食物有粗粮、蔬菜、水果、菌类等。高纤维食物是指含膳食纤维较多的食物，具有增强肠道蠕动、促进排便等作用。下列食物中富含膳食纤维：粗粮类：如小米、玉米、高粱、燕麦、荞麦等；蔬菜类：如韭菜、芹菜、油菜、白菜、萝卜、笋类等；水果类：多种鲜果及干果；菌藻类：如紫菜、蘑菇、木耳、海带等；其他：如各种干豆类、魔芋、果胶等。膳食纤维是一种多糖，既不能被消化吸收，也无法产生热量，是人体必不可少的第七类营养素。膳食纤维分为可溶性和不可溶性，有预防便秘、控制体重、预防结肠癌和直肠癌、预防痔疮、控制血糖、降低血脂、预防冠心病等功效。但不可过量摄入，其有阻碍、延缓消化、吸收的副作用，摄入过量会导致腹部不适，同时影响蛋白质的消化，钙、铁的吸收等
豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇调节血糖，减低癌症发病及防治心血管、糖尿病有良好作用。芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称
3、山药的营养价值如何?山药作为一样药食同源的东西，不管是药用还是食用，应用都非常广泛，山药有补脾气、补肺气、补肾的作用，所以对三脏的作用特点，可以显著表现为补而不滞、温而不燥，应用非常广。山药可以补肺气，用于肺气虚、虚劳咳喘；补脾气用于脾气虚引起的食少、纳呆、便溏；补肾气，用于肾气亏虚引起的腰膝酸软、耳鸣、耳聋，说到营养价值，是要从食品角度考虑。菜场上经常会看到不同的山药，其中很粗、很大、很脆的叫菜山药，而入药要用细长的铁棍山药，作为食物的山药含大量蛋白质、黏液质、多糖、微量元素等，山药黏蛋白有较好预防心血管疾病的作用，山药里含一种淀粉酶，被称为消化素，所以用山药熬粥是古代人经常用的一种养生保健方法，山药粥被称为“神仙粥”。经常有患者咨询，大病后、术后送点什么滋补品，经常推荐的药材是小米加山药，而不是人参、鹿茸、燕窝，一碗小米山药粥，具有滋养胃气的作用，可以恢复病人的胃气，比其他补品要好的。
