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炖鸡蛋多少水,煮鸡蛋水多少

来源:整理 时间:2022-12-19 17:00:13 编辑:好丽友 手机版

另外,蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩,最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美炖蛋水和蛋的比例是多少,炖蛋水和蛋的比例为1~1.5:1左右,鸡蛋羹需要放多少水。

鸡蛋羹1个鸡蛋多少水

1、鸡蛋羹1个鸡蛋多少水?

做鸡蛋羹时,100克蛋液对应180克的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。另外,蒸鸡蛋时,最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快,鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩。一般2个鸡蛋蒸12分钟即可,如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟,蒸鸡蛋的时间不要过长,不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。烹饪技巧:1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟

炖蛋水和蛋的比例是多少

2、炖蛋水和蛋的比例是多少

炖蛋水和蛋的比例为1~1.5:1左右。炖蛋也就是蒸蛋羹,炖蛋(苏州话发音dengdei)是个好东西,简单,鲜美,又好下饭,也有营养,真是居家必备之良菜。鸡蛋可以说是生活中最常食用的蛋类之一,营养素含量也最为全面。鸡蛋富含营养,中国居民膳食指南里提到,一个健康成年人每天食用一个鸡蛋最为合适。我国营养学会推荐,健康成人每日胆固醇摄入量为300毫克,推荐量几乎和鸡蛋所含的胆固醇相当

3、鸡蛋羹需要放多少水?

蒸鸡蛋羹要放水的量是根据蛋的量来确定的,一般是蛋和水的比例是1:2,然后只需要隔水蒸约10分钟即可。蒸鸡蛋羹是一种来自于北方的家常菜肴,其制作原料可以有鸡蛋、熟猪油、虾米等,制成之后色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜,扩展资料:蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹,最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜。

文章TAG:炖鸡蛋多少水鸡蛋

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