豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率豆浆和豆面馍的蛋白质哪个易吸收,牛奶蛋白质属于动物蛋白，豆浆蛋白质属于植物蛋白，动物蛋白、植物蛋白人体都是需要的，有些人有乳糖不耐症的话喝牛奶是不容易消化吸收的，有些人胃不好的话也是不宜喝豆浆的，所以吸收程度是因人而异。
牛奶蛋白质属于动物蛋白，豆浆蛋白质属于植物蛋白，动物蛋白、植物蛋白人体都是需要的，有些人有乳糖不耐症的话喝牛奶是不容易消化吸收的，有些人胃不好的话也是不宜喝豆浆的，所以吸收程度是因人而异。牛奶和豆浆蛋白质比较：牛奶和豆浆都是提供优质蛋白质的来源。豆浆的蛋白质含量为1.8%（按大约1：20的豆水比例，下同），而如果是自家打的豆浆，可能放的材料会多一些，营养素的含量也会高一些；国家标定市售纯牛奶的蛋白质含量要≥2.9%。我们买到的一般在3%以上。牛奶的蛋白质含量比豆浆高一些。二者的蛋白质均为优质蛋白，容易被人体消化吸收
有人喜欢早饭用鸡蛋配豆浆，这并不是最优搭配。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率
3、一百克豆浆里具体含多少营养?豆浆发明者：1900年前的西汉淮南王刘安。在韩国，豆浆又被称为“豆乳”，但是绝对不是韩国人发明的！豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是铁的含量，比其他任何乳类都丰富，至于你的问题，查了很多资料都找不到具体含量，但知道豆浆含铁是牛奶的6倍，含蛋白质也比牛奶高，且在人体内的吸收率可达到85%。所以，比牛奶。
