汤有什么做法大全，汤的100种做法的介绍

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1，汤的100种做法的介绍
2，各种汤的做法
3，怎么样做汤
4，各种汤的做法

1，汤的100种做法的介绍

《家常主料100种做法丛书》是2010年江苏科学技术出版社出版的图书，由犀文图书编写。该书科学系统地介绍了日常生活中的主要食材的100种做法，并有针对性地进行了营养分析，还有100个贴士提示。该丛书具有经济适用、价格实惠、易学易做等特点。

汤的100种做法的介绍

2，各种汤的做法

我奶奶原先经常做这道羹汤，还没在外面见过和吃过呢，你试下黄瓜或者葫芦瓜一个切丁，肉切丁，葱姜蒜爆出香味放入肉丁炒，然后放入黄瓜丁炒2分钟左右，放入水，开了后放入淀粉水勾芡，要慢慢的倒入，防止太稠，最后撒上黑木耳丁，淋上蛋花，撒盐调味后可以出锅了。吃的时候可以加些醋。讲的简单些，不明白再问我，试下吧，到我家吃过的人都说好

各种汤的做法

3，怎么样做汤

番茄泡蛋汤(浙江菜)特点:此汤红黄相间,蛋香扑鼻原料:番茄250克,鸡蛋4个,熟猪油75克,清汤500毫升,盐适量制作1)把鲜鸡蛋4个磕入碗中放适量盐,用筷子打起泡.化猪油75克入锅烧热,倒入蛋液煎成两面发泡,再用锅铲切成几块,在锅内倒清汤500毫升,煮开,加适量盐.(2)把用开水烫过的250克番茄去皮,抠去籽、蒂,切片,放蛋汤内略煮起锅.番茄蒸水蛋原料：番茄、鸡蛋。制法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒钟；鸡蛋打散调味、加水，小火蒸至七成熟时加番茄丁，继续蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不腻，如果作为正餐主菜，还可以即兴加上些肉末，味道会更上一层楼，营养也更加均衡。茄汁番茄做法: 300克番茄切成两半，再切成薄片。打鸡蛋2个搅匀，番茄片先沾面粉，再挂蛋液，沾面包屑，拍实。锅内油烧五成热，将番茄片放入炸至老红色时捞出沥油；锅内放底油烧热，先放入番茄酱略炒，再加25克胡萝卜丁、葱丁、姜丝、白糖、盐、味精及汤等烧开；用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，浇在炸好的番茄片上即成。油煎番茄饼做法: 将300克番茄洗净，切成薄片，撒少许盐、味精拌匀后，沾上50克面粉。将2个蛋打匀加面粉25克搅拌均匀。锅内油烧热，把番茄片挂蛋糊入锅煎，两面煎成金黄色即成。蒜泥大虾馅番茄4人用量选料：成熟而新鲜的番茄4只，大虾5OO克，鸡蛋3只，蛋黄酱 1OO克，番红花粉1克，四分之一个柠檬的汁，切碎的细香葱一汤勺，白胡椒粉、味精少许。制作：先从番茄上端切开，掏空内瓤备用。制作蒜泥蛋黄连时：先用一点水拌和番红花粉，倒入蛋黄酱，放入盐、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入柠檬汁后，再放入一点水。将鸡蛋煮十分钟，浸入凉水使之易引壳。在清水里煮大虾2分钟后，再用凉水冲洗，沥干。保留四只完整的大虾，其余的都去头剥壳切成半厘米长的段。白煮蛋去壳后，用又将其捣碎，和虾肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黄酱。在番茄内撒上一点味精，用拌好的蒜泥蛋黄酱涂在番茄内壁上，撒上切碎的细香葱，再将整只大虾放入每只涂上着的番茄内，待凉后即可食用番茄猪肝汤用料：猪肝100克，番茄200克，鸡蛋2只，粟米粒50克。配料：生姜2片，盐、胡椒粉、麻油少许。制作：1、猪肝洗净，切薄片，用盐、生抽(浅色酱油)、生粉、白酒搅匀，腌10分钟；番茄洗净，切开；生姜、粟米粒洗净。2、粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜，煲10分钟；再放入猪肝(也可先将猪肝放入开水中略烫一下，以除腥味)，煲沸几分钟至猪肝刚熟，放入鸡蛋(打散)，调味供用。特点：养肝补血，健胃。可用于体质虚弱、营养不良或贫血者，以及妊娠后期血虚者。此外本汤有助于抑制胆固醇吸收，多饮可预防冠心病。

鸡肉 50克鸡蛋 1个虾皮 1勺冬瓜 8片紫菜适量方法/步骤冬瓜去皮后切片备用。紫菜泡洗一下。鸡肉洗干净切片，放生抽和盐腌制一会。加少许淀粉，和适量水拌匀备用。虾皮洗干净沥干备用。鸡蛋一个打撒，搅拌均匀。煮锅里放水，放入冬瓜煮开。放紫菜。接下来，放入虾皮煮开。虾皮本来是要用油炝锅的，但不想吃太多油想减肥，就直接下锅煮了。在把腌制了一会的鸡肉片，下进去不要搅拌，煮一会后再轻轻搅拌一下。淀粉冲刷掉了容易老。鸡肉变颜色后，下进鸡蛋，让鸡蛋旋转着慢慢流进去，这样就成鸡蛋花了。鸡蛋下进去后就关火，可以放些胡椒和黑芝麻油，可以撒一些葱花，具体家里没小葱了，就没放。一碗好喝的鸡肉虾皮蛋花汤就做好了。1 放盐要适量，盐多了就不鲜了。2 鸡肉要放一些淀粉拌匀，下锅后变颜色了就好了。3 鸡蛋最后再放，转圈的淋进去后就关火。4 汤里没放油，最后放点芝麻油就行。不放有可以减肥。

汤分为很多，以高汤为例，做法如下：高汤的用料猪棒骨1000g 料酒4大匙姜5片葱2段十三香3g 盐适量高汤的做法步骤1：猪棒骨洗净后放入深一些的汤锅内，注入约2/3满的冷水，小火加热步骤2：汤锅内水沸腾后撇去浮沫步骤3：将葱、姜、料酒、十三香放入锅内，用筷子搅拌一些，加盖焖4小时以上步骤4：调入适量盐(因为是高汤，所以不可以太咸)，熄火，加盖子焖15分钟后即可

麻辣汤配料朋友们都爱吃到我家就要我做现在我把配料说一下大家也试试看尝尝是否好吃也请提点建意谢谢菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底菜就不说了喜欢什么吃什么好了

怎么样做汤

4，各种汤的做法

低脂高汤的做法:　　低脂鸡汤（做约1.5升）：　　原料：1公斤鸡（鸡翅，鸡腿或鸡架，去皮）；洋葱1个去皮，丁香2粒，胡椒/花椒10粒，茴香1颗，玉桂1根。　　做法：将鸡切成大块，放入深锅内，丁香插入洋葱表面，其余香料放入小布包内，一同放入锅中。加冷水1.75升，用文火煮沸，改用小火慢慢炖1个半小时，不加盖。撇去浮沫。将熬成的汤过滤后，盛入大碗中，待冷却，撇去表面凝固的脂肪。　　低脂肉汤（做约2升）：　　原料：肉骨头1.8公斤；洋葱2个，不去皮；胡萝卜2个切成大块；西芹2根切成大块；番茄2个切成大块；胡椒/花椒10粒，茴香1个。　　做法：在深锅内，加入肉骨头，切块的蔬菜和4.5升冷水，加热到沸滚，放入香料，转小火。撇去浮沫和浮油。加上盖，用小火熬4-6小时。骨头和蔬菜应该都淹没在汤中，若水位太低则需加水。熬成的汤，过滤后可盛入大碗冷却，撇去表面凝固的脂肪。　　素高汤（1.5升）　　原料：胡萝卜2根，西芹2根，洋葱2个，番茄2个，蘑菇10个，香草料少许，胡椒10粒。　　做法：蔬菜切成大块，香草料和胡椒盛入布包内，放入深锅中。加水1.75升，以微火炖一个半小时，不加盖。过滤后变可使用。　　高汤在冰箱中可存放3-4天，或者可以放入冰柜速冻。低脂菜肴（不断更新中）：　　豆芽豆腐肉汤：　　用料：　　嫩豆腐1盒，豆芽200克，瘦肉（猪肉，牛肉，鸡肉）50克（或小排骨2根但若此，脂肪含量会高一些），青葱2根，姜片少许，盐1小勺，高汤半升，胡椒粉少许。　　制作方法：　　豆腐切一寸见方。　　若用排骨，先要用滚水氽烫。　　高汤煮开，依次放入瘦肉，豆芽和姜片，待滚后用小火煮20-30 分钟（若用鸡肉，煮的时间要比用猪肉牛肉或排骨少），最后加入豆腐煮10分钟，加盐胡椒调味，摆上葱段即可。　　特点：营养丰富，口味清淡，对脾胃火气大，消化不良，排泄不畅者，可促进肠胃蠕动，清降胃火，清热利水。　　无糖健康粥：　　用料：　　核桃仁2个，大枣7枚，花生米，黄豆，黑豆各14粒，糯米50克。　　制作方法：　　核桃，大枣，花生米，黄豆，黑豆洗净，用温水浸泡半小时，糯米用冷水浸泡半小时。　　糯米开水下锅，旺火少开后转文火，加其他用料，熬熟即可。　　特点：　　低糖，高蛋白质，易消化吸收。核桃补肾，花生润肺养血，黄豆健脾养胃，黑豆养阴滋肾，大枣补脾养胃，养血安神。　　鸡丝汤：　　用料：鸡脯肉75克，火腿（去肥肉）15克，冬菇15克，鸡蛋1个，淀粉20克，高汤400毫升。　　做法：将鸡肉切丝，放入蛋清，淀粉拌好，在沸水中氽烫后取出放入碗内。　　将火腿冬菇切丝，防入高汤中加热，煮沸后冲入盛鸡丝的碗中，加盐和胡椒调味（也可加几滴香油）。　　越南式鸡肉色拉：（2-4份）　　用料：　　色拉酱：尖红辣椒1个，蒜蓉1小勺，糖1大勺，白米醋1 ? 小勺，柠檬汁1 ? 大勺，鱼露（泰式）1 ? 大勺，植物油1 ? 大勺（也可以少一点）　　色拉：中号洋葱1个，200克卷心菜（生）， 1个胡萝卜（生），都切成细丝，越细越好。　　蒸熟的鸡脯肉200克，切成片或丝。　　新鲜薄荷叶一把，约40克（没有的可以用香菜）　　做法：把色拉酱调料在一个碗里搅拌均匀，加盐和胡椒调味。　　在一个大碗或大盘中，把色拉原料混合在一起，然后浇上色拉酱。　　夏季番茄汤（做4份）　　原料：植物油1大勺（可以减少），洋葱1大个切碎，胡萝卜1个切碎， 1公斤熟透的番茄（去蒂切块），大蒜2颗剁成蒜泥，香草（百里香，罗勒等，没有就算了），盐和胡椒调味，酸奶3大勺（我不喜欢所以免去了）。　　做法：油在大锅内加热，放入洋葱和胡萝卜炒3-4分钟直到发软。加入番茄，蒜泥和香草料，加盖，文火煮半小时。将汤过滤初去大块固体物质后，加入酸奶，盐和胡椒，重新加热便可食用。　　营养成分（每份）：　　能量 84千卡（大卡）/335千焦；蛋白质2.4克; 脂肪4克, 其中饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.2克, 其中糖9.8克; 纤维素3克.　　南瓜汤 (3份)　　原料：植物油1大勺，洋葱1个切碎，中型土豆1个切丁， 450克南瓜切丁，高汤1升，盐和胡椒调味。　　做法：将洋葱在大锅中炒软，放入土豆，南瓜和高汤，以文火煮1小时，直到土豆和南瓜熟透变烂。　　若有食品粉碎机，可将没有烂透的土豆或南瓜用漏勺取出，粉碎。否则，可用大勺的勺杯将其挤烂。将粉碎或挤烂的土豆或南瓜放回汤中，加热搅拌，加入盐和胡椒调味。最后可洒上香菜末。　　营养成分（每份）：　　能量：95千卡/400千焦；蛋白质3.2克; 脂肪3.6克, 其中饱和脂肪0.9克; 碳水化合物10.9克, 其中糖3.9克; 纤维2.1克.　　酸辣汤（做4份）：　　原料：干木耳10克，香菇8个，豆腐75克，笋片50克，高汤900毫升，糖1大勺，醋3大勺，酱油1大勺，辣椒油几滴（若要特别辣但是又不要油，可放新鲜辣椒），蛋白1个，水淀粉1大勺，葱2根1切碎，麻油少许。　　做法：用水发木耳和香菇，切成大丝。豆腐切成1厘米见方的块。笋片切丝。将高汤烧滚，下入香菇，木耳，笋丝和豆腐，烧开后转文火煮5分钟。然后依次加入糖，醋，酱油，辣椒油（辣椒），盐和胡椒，以水淀粉勾芡，蛋清打碎后浇入锅中成蛋花。起锅前滴上麻油。　　营养成分（每份）　　能量：66千卡/276千焦；蛋白质4.5克; 脂肪2.6克, 其中饱和脂肪0.4克; 碳水化合物6克, 其中糖1.6克; 纤维0.5克.　　芹菜叶豆腐羮　　用料：内酯豆腐1盒、芹菜嫩叶100克；红辣椒100克、盐、干淀粉各1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、麻油少许，高汤适量（如果想喝稀的汤就多放一点高汤，要喝羹就少放一点高汤，做的稠一些）。　　做法：完整地取出盒中的豆腐，用刀切成0.8cm见方的小块，切的时候一定要小心呀，否则切出来的就不是豆腐丁而是豆腐渣子，切好的豆腐丁放入滚水中焯一下。摘芹菜时嫩叶不要丢掉，洗干净焯水后切碎，红辣椒也要切成小碎丁。大火烧开锅中的高汤，放入焯好的豆腐丁、芹菜叶碎，然后调入盐、胡椒粉，勾一点薄芡，再淋入香油，最后撒上辣椒丁，一锅清香宜人的汤就做好了。　　盐水鸡肝　　材料：鸡肝，盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。　　做法：将鸡肝充洗干净。放调料：盐，姜片，蒜头，八角和几粒花椒。加入生抽和一些料酒,加水,开火煮。水开后转小火,煮十分钟，然后大火收干水。捞出切片装盘。　　上汤菠菜　　原料：菠菜适量（我觉得8两左右吧，太少了等于在喝汤水，太多了变成炖菜了）、皮蛋1个，咸蛋半个，蒜一瓣，瘦肉丝一把。高汤适量。　　做法：1：菠菜洗净，掐两段方便煮食；瘦肉切片或丝，用少量生抽、鸡粉和胡椒粉腌十五分钟；蒜切片；皮蛋剥壳后用勺子压成碎块；咸蛋磕破装碗备用　　2、烧热砂锅，加入少量高汤，把蒜片炒香　　3、放入菠菜，翻炒至颜色略为变深，然后加入高汤，烧开　　4、放入肉丝、皮蛋和咸蛋（咸蛋黄可弄碎），待肉熟，入味，即可。　　本来的菜谱是要求2个皮蛋和1个咸蛋的。果果总觉得蛋黄的热量高，吃的太多对减肥没有帮助，就减了一个皮蛋和半个咸蛋的分量。　　说这么多不如你来这里交流的好　　不止汤还有别的哟

排骨海带汤：生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精将海带改为藕，因为藕比海带容易烂，所以要晚一点放。排骨要新鲜！如果人多，可以加筒子骨，便宜些。也可以用上好的萝卜，晚一点放，清火！参考资料：经验

有一种素汤你肯定没喝过，方法简单，最适合夏天清凉解暑：苦瓜韭菜汤。苦瓜切薄片（薄得透明），韭菜切段，先炒苦瓜，再加水和豆豉煮一煮，最后放入韭菜。清香可口，消暑解毒。

几款家庭保健汤的做法感冒可喝鸡肉汤长期以来有助于治疗感冒的鸡汤，最近被美国内布拉斯加大学医疗中心的一个研究小组的研究证实有效并阐明了其机理。专家们说，首先是鸡汤能激活人体免疫细胞的功能，有利于杀灭感冒病毒；其次是它的抗炎作用可使感冒者的鼻咽部炎症很快消失。因此在多发感冒的季节多喝鸡汤对容易感冒的老年人更十分重要。冠心病人多喝三七鲫鱼汤三七、红枣、鲫鱼汤有活血化瘀、扩张冠脉、降低血脂作用，有利于改善冠心病症状。制法是：三七15克、红枣15枚、去内脏的鲜卿鱼一条，约150克，加水煲2小时佐餐。也可选用山药羊肉汤：取羊肉500克、山药50克、食盐3克，炖熟后喝汤吃肉。防中风多喝海带汤预防中风或中风后预防复发，经常喝海带菠菜汤有防治作用。制法是：海带100克、菠菜50克、豆腐250克，调味后食用；也可选用鹌鹑杜仲汤，制法是：鹌鹑3只、杜仲30克、淮山药60克、枸杞子15克、生姜8克、红枣10克、盐适量，炖3小时后食用。头痛可饮鱼头汤头痛、眩晕是老年人常见的症状。现代医学研究证实，鱼头汤对此类症状有较好的疗效。制法是：草鱼头1个、生姜3片、白芷6克、川芎6克、天麻6克、水适量，同煎，取汤服，每周3次，连服几周可治疗偏头痛；而草鱼头1个、天麻9克、生姜3片，煎汤服，每周3次也可治疗头晕目眩。干贝鸡汤（或红菇鸡汤，灵芝鸡汤）材料：土鸡一只或半只，干贝一两。做法：土鸡洗净斩块，放入干贝，加水适量隔水炖。起锅时加盐味精即可。注意事项：因鸡肉及干贝味本已鲜，应少放味精。说明：本汤味鲜美营养好，适宜姐妹们滋补用。田螺排骨汤材料：田螺一斤，排骨一根，姜片三枚。做法：田螺放养一至二天，吐净污泥后洗净；排骨斩块，姜片一并放入，加水适量，隔水清炖。注意事项：起锅后加盐味精适量，放少许料酒以压稍许腥味。说明：本汤清香鲜美，清热解毒，螺肉以姜葱汁沾食，口感脆嫩。鸭肉文蛤汤材料：鸭半只，文蛤半斤，姜三至五枚。做法：鸭洗净斩块，文蛤洗净连同姜片，水适量同时放入隔水炖。起锅后加盐味精。注意事项：文蛤不可太多，否则味道过重。说明；本品肉酥汤浓且性清凉，实为不可多得之美味。田七猪心汤材料：猪心一个，田七一小匙或一块。做法：猪心切条与田七一并放入，加水适量，隔水清炖。起锅后加少量料酒增加香味。注意事项：田七应少量，否则味苦。说明：本品汤清澈味鲜香，清心安神。