番茄中番茄红素总体含量较少，而且大多集中于番茄皮、番茄籽中，又因番茄红素的油溶性问题，故而纯粹靠吃番茄，较难达到补充的目的番茄红素的吸收,营养学家作过研究，如果番茄加热温度不是太高，时间又不是太长，番茄中的维生素C并不会有太多的损失，相反，生吃则不太容易充分吸收和利用番茄红素。
营养学家作过研究，如果番茄加热温度不是太高，时间又不是太长，番茄中的维生素C并不会有太多的损失，相反，生吃则不太容易充分吸收和利用番茄红素。因为番茄红素是属于脂溶性，它和其它的类胡萝卜素一样，生吃时难以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹调过程中加少许食用油，再稍加热，有助于番茄红素的释放
健康人群少吃研究专家们推荐每天番茄红素的摄入量：健康人群5～10mg，病患人群20～30mg，建议健康人群不宜超过30mg。番茄中番茄红素总体含量较少，而且大多集中于番茄皮、番茄籽中，又因番茄红素的油溶性问题，故而纯粹靠吃番茄，较难达到补充的目的
一个西红柿的含量：0.2～20毫克。加热加工才有番茄红素是错误的，番茄本来就有，只是加热后的番茄红素结构发生变化，溶解性更强，效果更好，但是放置过程中加热过的番茄红素会恢复到没加热前的一样。至于吸收确实比较少，番茄红素是脂溶性物质，吃的时候吃点油腻的东西会促进吸收，至于效果是长期供给才能看得出，但番茄汁是有用的
4、番茄红素对女性的好处番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉，经常食用番茄可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高蛋白质的消化、减少胃胀食各。其特性为介于果实与蔬菜之间，可蔬可果，适合调制养生料理，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏，使人们可有效的烹调它。可预防高血压的维生素p是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果
5、西红柿怎样吃营养更易被人体吸收?生吃?炒?水煮?西红柿的茄红素含量很丰富，只不过这些茄红素都是被植物纤维所包裹着的，生吃的话，是不容易被吸收的。，。这些植物纤维可以被蛋白质溶解，所以蕃茄炒蛋是一个不错的吃法，但我个人认为，番茄鸡蛋汤是最有营养的，。，正如楼上所说，西红柿含有丰富的维生素群，能降低胆固醇，但是还有最重要的一条没有说，就是茄红素对防治男性前列腺炎也有不错的效果，经常吃西红柿，能90%的预防前列腺炎，对于患者也有60%的治疗作用。。
