特别是维生素P的含量很高，每100克中可含维生素P750毫克，这是其他蔬菜水果难以达到的茄子含有什么营养成分,茄子含维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素P，蛋白质，糖类，脂肪及矿物质等，其中糖的含量比番茄多1倍，矿物质多2~3倍,茄子的营养价值,茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,茄子含有什么营养成分茄子又称倭瓜白茄等，茄科茄属植物，茄果可以使用，它的根茎叶都可以入药。
茄子含维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素P，蛋白质，糖类，脂肪及矿物质等，其中糖的含量比番茄多1倍，矿物质多2~3倍。而且茄子的维生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子维生素P含量为750毫克。茄子含有什么营养成分茄子又称倭瓜白茄等，茄科茄属植物，茄果可以使用，它的根茎叶都可以入药。茄子主要分为圆茄，长茄及矮茄，它原产于亚热带，是夏季的主要蔬菜之一
茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。一般每100克嫩果含水分93～94克，蛋白质2.3克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。还含有少量特殊苦味物质茄碱，有降低胆固醇，增强肝脏生理功能的效应。特别是维生素P的含量很高，每100克中可含维生素P750毫克，这是其他蔬菜水果难以达到的
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