芋粉是什么粉，薯粉是什么粉

本文目录一览

1，薯粉是什么粉
2，红肉芋粉是什么麻通怎么做
3，美芋粉是什么
4，芡粉是什么

1，薯粉是什么粉

薯粉是用红薯研制成的粉，还有一种用红薯制作成的像粉条状，加上各种调料是一种小吃

薯粉是用红薯做出来的一种粉条，比面条要宽，呈深灰色，吃起来很有嚼劲，做法和普通粉条差不多

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2，红肉芋粉是什么麻通怎么做

材料材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量做法1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用；酸菜洗净切小块，然后用油炒香。3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里。6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

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3，美芋粉是什么

美芋，又名食用美人芋，富含蛋氨酸、赖氨酸、藕块根水份，粗蛋白，粗脂肪，粗纤维，无氮浸出物等成分。具有润肠通便、减肥降脂、清热排毒、保肝护胆、益气养颜、强体健智等多种疗效。　　据食品检验表明，至少具有六大显著功效：　　1、润肠美颜：美芋特有的黏液凝胶纤维，能吸附肠道内重金属元素及食物毒性物质并迅速排出，减少有害物质残留在肠壁上，清除胃、肠、胆囊中的滞留物。　　2、减肥瘦身：富含鞣质与膳食粗纤维，鞣质可以抑制脂肪脂质的分解，减少热量物质在肠道吸收，控制脂肪的摄入，起到减脂和预防肥胖的作用；　　粗纤维（葡甘聚糖成分）吸水膨胀，增加饱腹感，能够增加粪便的体积，快速排泄肠中食物残渣，让排便的频次增多，从达到减肥瘦身的效果。　　3、排解毒素：其含有蛋氨酸与植物粗纤维，对有毒物物质起到解毒的作用，活跃肠道功能，加快排泄体内有害毒素。　　4、清热保肝：美芋中含有的蛋氨酸，可用于防治慢性或急性肝炎等肝脏疾病，具有清热润燥、解毒消肿，保肝、护肝的功效，对于喝酒，熬夜，应酬引起的上火，有清热作用。　　5、强体健智：赖氨酸是帮助其它营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质，从而达到均衡营养，促进生长发育、强健体质、改善失眠，提高记忆力。　　6、增强免疫力：美芋内含丰富的钙、磷、铁及植物蛋白质、维生素B、C，营养丰富又易于消化，有明显的补益气血，增强人体免疫功能，治疗与防止骨质疏松。　　观感：粉末细、粘性强、很透明、流动好；　　口感：不含糖，有淡淡芋香味；　　效果：很润肠（便秘一天见效）；口气清新；饱腹感；人轻松；　　食用美芋粉，一般第二天就会有增加排便次数及排便舒畅的现象，这正是美芋胶在发挥作用了。　　【适宜人群】　　1、想让肠道保持水润，口气清新者　　2、想清除、排解体内毒素者　　3、想清热降火，保护肝脏者　　4、觉得自己过于肥胖者，想保持好身材者。　　5、想改善记忆力和睡眠者　　6、想增强体质与免疫者　　7、想继续保持身体健康者

细磨；鲜浆过滤,而且都是早上空腹吃。他具有调节肠道功能、鲜品晒干、三道物理提纯,很不错哦,我正在吃,润肠的功效,通便,瘦身,排毒,去火、红外线杀菌，才能获取至细至纯的美芋粉末、削皮、净身，从洗沙取美芋根部茎块，采用现代标准生产

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4，芡粉是什么

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。芡粉 - 1芡粉介绍芡粉乃烹调勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。营养功效：芡粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质，膳食纤维和钙、钠、镁等矿物质。芡粉不溶于水，在和水加热至60℃时，糊化成胶体溶液，勾芡就是利用芡粉的这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味，可使流失的营养素随著浓稠的汤汁一起被食用。芡粉还含有还原性谷胱甘肽，对维生素C有保护作用。适者如斯：一般人皆可食用。肥胖者不宜多食。每餐20克左右。特别提示：淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。芡粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。芡粉 - 2淀粉的种类勾芡用芡粉图册的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。绿豆淀粉绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后，沉淀而成的。特点是：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特点是：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉小麦淀粉是麦麸洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特点是：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。甘薯淀粉甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外，还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉等。勾芡影响菜肴勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此，勾芡是烹调的基本功之一。勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调方法的共同特点是：旺火速成。用这种方法烹调的菜肴，基本上不带汤。但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水，使菜肴看上去汤汁增多了，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡的用法勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等，都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨、糖醋鲤鱼等。流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。袁牧在《随园食单·用纤须知》中说：“俗名豆粉为纤者，即拉船用纤也。须顾名思义。因治肉者要作团而不能合，要作羹而不能腻，故以粉牵合之。煎炒之时，虑肉贴锅，必至焦老，故用粉以持之。此纤义也。”芡是由纤转音而来，所以现在通称之为“勾芡”。芡粉 - 3勾芡作用 1增加汤汁芡粉图册的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。 2芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。 3勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。 4菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。芡粉 - 4营养营养分析由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。每百克营养含量能量346千卡蛋白质1.5克碳水化合物85.8克膳食纤维0.8克硫胺素0.01毫克烟酸0.2毫克钙34毫克磷25毫克钾16毫克钠13.3毫克镁14毫克铁3.6毫克锌0.18毫克硒0.37微克铜0.06毫克锰0.08毫克

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等.

芡粉是什么东西？芡粉就是生粉，用来勾芡或者嫩肉. 生粉就是淀粉，生粉是南方的叫法。使用方法是：加少量冷水调匀，放入要勾芡的汤汁或者肉类里。

在做汤或炖菜时，加入的淀粉，以加强黏稠度，看上去不会很清汤寡水的。同时也可以调节口感。

芡粉就是淀粉（土豆粉），南方也有用藕粉的，芡粉这个词说的就是勾芡用的粉。

淀粉