脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l／4对于胆固醇的摄入量,18岁以上人群每天不超过多少mg,,成年人每天建议胆固醇摄入量也不超过300毫克；而老年人因为代谢减慢，自身平衡机能下降，当从食物中摄入较多胆固醇时，自身合成减少量不明显就很容易出现血脂异常，所以每天建议胆固醇摄入量不超过200毫克。
成年人每天建议胆固醇摄入量也不超过300毫克；而老年人因为代谢减慢，自身平衡机能下降，当从食物中摄入较多胆固醇时，自身合成减少量不明显就很容易出现血脂异常，所以每天建议胆固醇摄入量不超过200毫克。如何用食物来衡量这个量呢？1个鸡蛋中的胆固醇含量大约相当于200毫克。所以，对于普通人每天大约一个鸡蛋再搭配些许肉类就可以满足人们一天对胆固醇的需要了
是肝脏产生的一种脂肪,有些是你从食物中获得的.动物来源的食物,如蛋,肉,乳制品都人含有胆固醇,植物来源的食物不含有胆固醇.但是食物中的胆固醇不是主要原因,食物中的饱和脂肪酸也可使胆固醇升高,因为肝脏将饱和脂肪酸转化为胆固醇.早在18世纪初期，科学家们第一次从胆石中提取出一种物质，并把它称为胆固醇。胆固醇是由留体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2％，各组织中的含量差别很大，例如骨质中胆固醇含量最少，按每100克计，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150～250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l／4
含高胆固醇的食物有:蛋黄,动物脑,墨斗鱼,蟹黄,蟹膏,肝肾等.可以降低胆固醇的食物有:葱头,香菇,木耳,金针莱,大豆.含高量胆固醇的食物——动物的脑子含量最高：如猪脑、牛脑、羊脑。——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄、鸡蛋黄、鹌鹑蛋黄、松花蛋黄。——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有：猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。含低量胆固醇的食物有：瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。豆类几乎不含有任何胆固醇
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