什么剩菜可以吃吗，哪些剩菜不能吃

本文目录一览

1，哪些剩菜不能吃
2，哪些剩菜不能吃
3，哪些剩菜不能吃
4，哪些剩菜不能吃

1，哪些剩菜不能吃

只要隔夜就最好不要吃。如加过醋的、加过盐的、加过西红柿等酸性的、加过糖的、海鲜的这些都不要吃

哪些剩菜不能吃

2，哪些剩菜不能吃

不知道

绿色蔬菜剩下不要吃

剩菜的存放时间过长的不易吃，尤其是韭菜等绿叶蔬菜存放过久会产生大量亚硝酸盐，不利于健康。

哪些剩菜不能吃

3，哪些剩菜不能吃

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

一些容易坏掉的，油水比较大的剩菜都不能吃

哪些剩菜不能吃的问题，主要是属于杀生即吃的烹调方法加工的剩菜是不能吃的，主要有蔬菜的叶菜类，海鲜类要鲜嫩口感的品种，还有肉类的不完全熟化吃的品种，如烤几成熟的牛排等，因为这些剩菜会在短时间内没有被杀死的维生物的作用下使剩菜产生毒素和病菌，所以，凡是属于这些类型的剩菜都是不能吃的。

哪些剩菜不能吃

4，哪些剩菜不能吃

在中国，尤其是在民间，人们多有剩菜隔夜吃的习惯。节俭是国人的传统美德，然而隔夜菜真能随便吃的吗？我们应该清醒了，别让疾病在习以为常的生活小事里找上我们。隔夜为什么不宜吃呢？隔夜菜会包括禽畜肉类、鱼、海鲜和蔬菜等。其中鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，经过一夜的盐渍，亚硝酸盐含量会明显增多，蔬菜里的硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。煮熟的菜肴，吃剩存放过夜，维生素等营养物质会大量流失。而且空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。“中日早期胃癌国际研讨会”8月份在泸举行。瑞金医院消化内科主任吴云林教授说，“在19世纪30至60年代，胃癌在日本也是高发肿瘤，但随着电冰箱的普及，人们开始习惯当天烧当天吃完。从19世纪70年代起，日本的胃癌发病率明显下降。”而中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家，半数早期胃癌患者无任何症状，诊断率低于5。吃隔夜菜有如此大危害，因此我们必须重视，不能因为节俭而不顾健康！最好的办法是，能吃多少，就煮多少，争取“当天烧当天吃完”，做到既不浪费，又有利于健康。文/魏天庚专家论证：长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实，是扔掉你的隔夜菜的时候了！科学数据：在300多种NC（N—亚硝基化合物）中，已发现大约80以上能对动物诱发出肿瘤，最多见的是肝、食管及胃癌；肺、膀胱及鼻咽癌偶见。有的能有的不能比喻白菜白菜里含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜和汤在长夜里，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去携带氧气的能力，致使组织缺氧，皮肤紫绀，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状。另外，亚硝酸盐本身就是一种公认的致癌物质，即使是进入体内的量少没有引起中毒，也有潜在致癌危险。因此，不要吃隔夜的剩白菜。