一人一天能吃10粒蚕豆，过多食用蚕豆会损伤脾胃，同大多数豆类一样，蚕豆中含有不易被人体所消化的物质，食用之后可能会引起腹痛腹泻等症状，严重的话还会引发过敏反应,通常加热烹制可消除其毒性一人一天能吃多少蚕豆,所以蚕豆虽好吃，但是也不能多吃,通常加热烹制可消除其毒性吃到所谓的‘蚕豆王’为什么会中毒,一人一天能吃多少蚕豆。
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血。另外，还有些食物不宜与此搭配，会引起化学反应而致中毒。一旦发生蚕豆病应立即采取以下抢救措施:一般治疗。食用时间短者先采取催吐、洗胃、导泻等方法，大量补充B族维生素和维生素C，并根据患者的不同症状对症治疗。临床上贫血症状严重者及有血红蛋白尿者，应立即输血，必要时可多次输血，但选择血源时一定不要用有蚕豆病史及家族史的血液。激素治疗。适量应用激素可减轻症状。可给予氢化可的松100-300毫克或促肾上腺皮质激素25-50单位，静脉滴注，症状好转后可改为口服制剂。采用中草药治疗。可选择白头翁、凤尾草、茵陈、车前草等煎汤饮用，具有清热解毒、利水凉血的功效
蚕豆虽然营养丰富而且可以做药，但是常吃蚕豆或者吃了不熟的蚕豆会使人患上一种叫“蚕豆病”的病，此病一般是在使用蚕豆后几个小时或是一两天内发作，发作初期人会感到头晕，恶心，无力等症状，随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，严重的甚至会导致人死亡。。。原来是因为吃蚕豆而引起的一种急性溶血性贫血。生这种病的人，红细胞里往往缺乏“6-磷酸葡萄糖脱氢酶”，缺乏这种酶的红细胞，易受蚕豆中某些成分的作用而受到破坏，因而容易发生溶血。所以蚕豆虽好吃，但是也不能多吃。。
3、一人一天能吃多少蚕豆?一人一天能吃10粒蚕豆，过多食用蚕豆会损伤脾胃，同大多数豆类一样，蚕豆中含有不易被人体所消化的物质，食用之后可能会引起腹痛腹泻等症状，严重的话还会引发过敏反应。蚕豆中含有有毒的β-氰基丙氨酸和L-3,4-二羟基苯丙氨酸，β-氰基丙氨酸是一种神经毒素，中毒后出现肌肉、腿脚麻痹等症状。L-3,4-二羟基苯丙氨酸是“蚕豆病”的致病因子，病症表现为急性溶血性贫血，患者多为儿童，食后5~24h发病，通常加热烹制可消除其毒。
