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牛奶杀菌温度是多少,牛奶灭菌温度越高越好吗

来源:整理 时间:2023-01-21 02:56:10 编辑:好丽友 手机版

由上可得,牛奶按消毒方式可分为巴氏消毒奶、灭菌奶以及生鲜牛奶,一般灭菌奶的储存时间是比较长的纯牛奶加热多少温度适合,但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失牛奶沸腾温度是多少,牛奶的沸点是107度,水的沸点大约100度。

牛奶沸腾温度是多少

1、牛奶沸腾温度是多少

牛奶的沸点是107度,水的沸点大约100度。所以牛奶超高温杀菌时温度为135~140摄氏度左右牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了

乳品工业中使用的杀菌温度是多少

2、乳品工业中使用的杀菌温度是多少

国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失

纯牛奶加热多少温度适合

3、纯牛奶加热多少温度适合?

市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒,完全没有这个必要。而且,牛奶对于消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。一般来说,超高温灭菌牛奶可以直接饮用,对于从冰箱里取出的保鲜牛奶,因为比较凉,只要加热到适合饮用的温度就可以了

4、牛奶的杀菌方法有哪几种

1、巴氏消毒奶巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法,是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法,这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。2、灭菌奶超高温消毒奶也叫灭菌奶和常温奶,能保留牛奶的大部分营养元素,也是市面上最常见的牛奶种类,超高温消毒奶将细菌消除的彻底,保质期也较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至可以长达6-12个月。3、生鲜牛奶牛奶的保鲜时间很短,在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,超过这个时间,牛奶内的这些活性物质就会受到破坏,生鲜牛奶也失去了最优功效,生鲜牛奶也叫鲜牛奶,在很多发达国家,生鲜牛奶都是最受欢迎的,由于它的新鲜度和实效性,生鲜牛奶也是最昂贵的。由上可得,牛奶按消毒方式可分为巴氏消毒奶、灭菌奶以及生鲜牛奶,一般灭菌奶的储存时间是比较长。

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