芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发腌十斤芥菜要放多少盐,腌芥菜10斤大约放500-800克的盐，不过最终还得看个人口味十斤芥菜放多少盐,腌芥菜10斤大约放500-800克的盐，看自己的口味,腌芥菜疙瘩十斤放多少盐合适,十斤的芥菜疙瘩放一斤的食盐合适。
腌芥菜10斤大约放500-800克的盐，看自己的口味。腌芥菜的方法如下：1.芥菜（也叫芥菜疙瘩）10斤鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后，挤一下水。2.盐一斤（用一大部分腌芥菜丝，剩下的和其他的佐料拌匀）3.辣椒粉3两4.大蒜1斤5.味精3两6.醋：半斤7.熟豆油：3两8.糖：3两芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内
腌芥菜10斤大约放500-800克的盐，不过最终还得看个人口味
淹介菜一斤放5-8克盐，盐太多了，芥菜疙瘩会很重口；盐太少了，芥菜疙瘩会腌不透。所以，在腌制的过程中，应该把握好盐的用量。封口一定要严实，进水就会烂掉的。腌制的时间不能太短，否则光有芥菜味没有酱香味。芥菜疙瘩一般腌上一个月左右就可以吃了，等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干，这样保存一两年是不会坏掉的，吃的时候再用水泡发
4、腌芥菜疙瘩十斤放多少盐合适十斤的芥菜疙瘩放一斤的食盐合适。一般腌芥菜疙瘩盐的比例为10:1，即十斤芥菜放一斤左右的盐，如果腌出来的芥菜疙瘩味道比较咸，可以在吃之前用热水浸泡一下，同时可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐，由于把整个芥菜疙瘩放进去比较难腌透，因此别选大的芥菜疙瘩或者可以把芥菜疙瘩先对半切开，再用来腌制比较好。腌制的芥菜疙瘩一般应在半个月后才可开封使用，腌制食品在5至10天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，15天后逐渐下降，此外，在去芥菜疙瘩的时候不能让坛子里的芥菜疙瘩上油，否则很容易就变质，不利于存放太。
