麦麸子既麦皮，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，主要包括纤维、糊粉、一些矿物质和维生素，性味甘凉，可收敛汗液,小麦麸，由皮、部分糊粉层及胚组成，由于小麦磨粉工艺不同，出粉率不同，麸皮的组成差异较大，出粉率越高，种皮所占比例越大麦麸子是什么啊,小麦麸有什么作用。
麦麸子既麦皮，为小麦磨取面粉后筛下的种皮，主要包括纤维、糊粉、一些矿物质和维生素，性味甘凉，可收敛汗液。麦皮的端部有部分胚芽（也就是麦子生芽的部位），大约占麦皮总量的5－10％左右，一部分大约有1／3－1／2跑面粉里了。麦皮共分6层，外面的5层含粗纤维较多，营养少，难以消化，但其富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。扩展资料麦麸子的相关明细国内首次开发生产的第一种麦麸纤维面包、饼干、桃酥、绿茶月饼等系列食品在山东农大研制成功。该校主持的“优质专用小麦焙烤食品的加工与研制”课题，是由省科技厅下达，由山东农大董海洲、侯汉学等科技人员主持完成的。他们以小麦为研究对象，对配粉后小麦粉各项品质指标的变化及配粉对小麦粉焙烤品质的影响进行系统研究，提出了配粉的关键依据指标及其适宜的量化值，确定了各搭配粉的适宜搭配比例
一级。麦麸共分3个等级，根据GB10368-89标准，麸皮国标等级标准如下，一级麸皮：粗蛋白质≥15.0%，粗纤维＜9.0%，粗灰分＜6.0%；二级麸皮：粗蛋白质≥13.0%，粗纤维＜10.0%，粗灰分＜6.0%；三级麸皮：粗蛋白质≥11.0%，粗纤维＜11.0%，粗灰分＜6.0%；麸皮一般包括小麦麸和大麦麸。小麦麸，由皮、部分糊粉层及胚组成，由于小麦磨粉工艺不同，出粉率不同，麸皮的组成差异较大，出粉率越高，种皮所占比例越大
有如下作用与功效:小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。1、通便：小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善便秘的情况。2、降低胆固醇：小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低血液中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管疾病的作用。3、降糖：小麦麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用
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