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秋季炖什么汤补气血好,秋季了哪些煲汤更适合进补

来源:整理 时间:2023-02-24 21:03:11 编辑:爱爸妈 手机版

本文目录一览

1,秋季了哪些煲汤更适合进补

青木瓜银耳花生煲排骨

秋季了哪些煲汤更适合进补

2,秋天喝什么补血的汤好

当归,何首乌炖乌鸡
猪肝汤比较好

秋天喝什么补血的汤好

3,秋天的时候煲什么汤补比较好

秋风起,补一补润一润 秋天的饮食应以养阴清热、滋阴润燥为主,其汤品对于居住在广州的人尤其重要,可谓可无山珍海味,不可无老火靓汤。因此时气候干燥及天气转凉,都需要摄入大量有营养的水分。现推荐几款秋季滋补汤品——— --预防秋季流感汤-- 橄榄萝卜煲猪肺 可防治秋季流行性感冒、一般感冒及扁桃体炎、支气管炎,同时又能辅助治疗肝气郁滞致两肋作痛,以及饮食积滞等。 〔材料〕橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。 橄榄在潮汕民间作清咽炎治喉病的良药。俗语云,橄榄是治喉症的青龙汤,萝卜是治喉症的白虎汤,橄榄煲萝卜,可谓青龙加白虎。前者性温味甘、涩,入肺、胃经,功能下气、生津、止渴、清肺、利咽、除烦、解酒、消食、开胃;后者性微凉而味甘、辛,功能健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒。加上有补肺作用的猪肺,合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。 〔烹制〕萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。 --清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。 〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。 西洋菜为入秋时节的蔬品,有清热润燥的作用;蜜枣性平味甘,具益气生津、滋润肺胃的功效;生鱼性寒味甘,有健脾养阴的作用;猪争肉同样性平味甘,能健脾润燥;生姜则辛温,能健胃祛湿。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。 〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。 --秋季补肺汤-- 按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。 南杏参地老鸭汤 具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。 南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

秋天的时候煲什么汤补比较好

4,秋天吃什么汤对身体最好

秋天吃什么养生 秋季养生汤煲汤食谱  西洋菜煲猪骨  原料: 猪龙骨1斤,西洋菜200克  调味料:盐1/2茶匙(根据自己口味酌情增减)  做法:  1、洗干净西洋菜。西洋菜上会有很多浮萍,要多洗几遍。  2、猪龙骨洗干净后,入沸水中汆煮3分钟后捞出。  3、重新烧开水,入猪骨和西洋菜梗(西洋菜叶留后待用)一起小火煲2个小时至猪骨熟烂。  4、开大火,将西洋菜叶放入,煮滚一分钟后关火,调入适当的盐即可。  贴心建议:  1、煲汤我从不喜欢放入鸡精。这个汤也不建议放味精、鸡精之类的,味道已经十分鲜美了。  2、先放入菜梗炖出香味后,再放入嫩叶,即可使汤汁保有菜香,又可吃到翠绿的蔬菜。  3、这是一道很解油腻、清热去燥的汤,很适合春季多喝。  4、猪龙骨入沸水中汆煮3分钟后捞出,是为了去掉嘌呤。  巧主妇煲猪骨汤的六个适用窍门:  1、去嘌呤。一般鱼肉类都含有较高的嘌呤,而嘌呤是导致痛风的元凶。如何既去除嘌呤,又品尝到美味的汤品呢?窍门就是在煲汤前,先将洗干净的猪骨焯水,然后重新换过水后再开始煲汤,这样就可以去除90%的嘌呤。  2、除污物。猪骨放入冷水锅,开火至水开,焯水3分钟,最好用水冲去附着在骨头上的血污和脏物,如此煲出的汤才清甜。  3、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。  4、醋和盐。煲猪骨汤时,为了使肉中的蛋白质更好的渗入到汤中去,可以在汤中加入1小匙醋。另外,盐要最后放,如果先放的话,也容易影响蛋白质的析出。  5、增香味。现在的猪肉都有一股腥味,如何能较好解决这个问题?有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干,二者会为猪骨汤带来一股香甜、回味无穷的味道。  6、小火煲。煲汤最好是小火慢煲,让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康,所以建议用电紫砂瓦甄,功率小,往往使汤汁处于将沸微沸的状态,如此煲出的汤的味道真的浓郁。如果没有电紫砂瓦甄的话,就用最小火慢煲。也是同样的道理。 菌菇鸭杂汤  【鸭血】性寒,补血,解毒。《本草便读》:“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法耳”。  【鸭胗】性味甘咸平,有健胃、助消化、促新陈代谢之效。尤其是胃病患者,经常食用鸭胗,可帮助促进消化,增强脾胃功能。除此之外,鸭胗的铁元素含量较丰富,女性应多食。  【菌菇】具有全面调整人体整体平衡功效,增强体质,提高人体生命力,提高机体免疫力,预防癌细胞形成,改善血液的循环,增强心血管的功能等功效。长期食用,有助于抗衰老,抗辐射,抗疲劳,延年益寿。  原料:鸭血1块、鸭胗4—5个,菌菇100克,剥皮的绿竹笋50克,盐少许。  做法:  1、新鲜鸭血切块,鸭胗改刀切花纹待用。菌菇洗干净,绿竹笋洗干净切细丝。  2、锅中做水,烧开后,加入鸭血和鸭胗汆水1分钟后捞出,洗干净浮沫。  3、炖盅中加入纯净水,加入上述各种食材,加盖放入外锅中,水沸腾后,小火炖2个小时,起锅时调入适当的盐即可。  贴心建议:  1、为保证口感,鸭血和鸭胗最好购买新鲜的,而不是冰冻的。如有条件,购买正番鸭的,味道更好。  2、此汤中菌菇可以选择自己喜欢的,但是原则不要味道太重的,比如香菇、红菇。鸡腿菇、金针菇、茶树菇都可以作为首选。  3、炖煮过程中,菇类会释放出鲜味素,所以汤水鲜度足矣。如若口重的,可以加入干贝、金华火腿一并炖煮。我没有加,以为鲜味正合适。  4、鸭胗改花刀,既有利于食材嫩烂可口,又有利于提升汤水的鲜度。不改刀也可以。但是切记汆水,洗去浮沫。  绿豆薏米莲藕猪骨汤  原料:猪尾骨500克,藕一截,绿豆一把,薏米一把  做法:  1、薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用。  2、藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口。  3、锅中加入水、猪骨、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时(我用的是紫砂电瓦甄,小火煲了近4个小时),调入适当的盐即可。  4、吃的时候,以喝汤,食藕及薏米、绿豆为主。  贴心建议:  1、填薏米和绿豆时最好八分满,否则容易撑破藕。  2、去不去藕皮看个人习惯。去藕皮是为了防止汤水变黑,可是这道汤水中,绿豆煮熟后也同样不清澈,所以不存在这个问题。个人看习惯而定。  3、如何煲猪骨汤,参见旧文  4、猪骨在这里的主要作用是为了是汤水味道更好,如果不用,也是可以的。
在寒冷的冬天咕嘟一锅热乎乎泡菜豆腐汤,酸辣开胃又保暖
秋季,人们易患感冒和上呼吸道炎。鼻部、咽喉,支气管等都易于受累,此时煲烫要防燥邪伤肺,下面介绍几款汤水供参考:  1.木瓜花生排骨汤  用料:本汤取鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。  制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内,加进适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。  功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。  2.杏剑猪肺汤  用料:本汤取南杏仁12克,剑花干品30克(鲜剑花250克),蜜枣2枚,鲜猪肺500克。  制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用清水浸润,洗净;以上各物准备就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮1小时,调味即可。  功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。  3.沙参玉竹蚬鸭汤  用料:本汤取北沙参30克,玉竹30克,蚬鸭一只,味料适量。  制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净,然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。  功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。  4.银雪耳蜜柑汤  用料:本汤取银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。  制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。  功效:本汤能养阴润肺,滋润肌肤。  5.无花果白菜干猪(月+展)汤  用料:本汤取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。  制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。  功效:本汤能养阴清肺,润燥化痰。  6.白莲百合糖水  用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。  制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。  功效:能清心润肺,滋养肌肤。
秋季气候干燥容易伤人体内的津液,所以宜煲些滋阴生津的汤。蜜瓜螺头鸡汤 功用:汤烧出来的正色是奶白色,很浓很白,具有美容,滋润效果。材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。辅料:生姜一小片。 做法:最好用传统的高深的瓦罐,如果没有,高深的不锈钢锅也行。先将水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后根据口味放盐。 提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。淡菜紫菜瘦肉汤 基本特点滋阴降火,清化热痰。基本材料瘦猪肉180克,淡菜90克,紫菜60克 做法 (1)淡菜用水浸软,洗净;瘦猪肉洗净,切丝,用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟,紫菜撕成小块,放锅内炒片刻,去腥味和砂,用清水浸开,洗净。 (2)把淡菜放入锅内,加清水适量,文火煲沸15分钟后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉丝煲至肉熟,调味供用。 说明 本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒,功能降火滋阴、清胃生津,含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素(A、B)等。紫菜性味甘咸寒,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等,是一种营养系丰富的海菜,功能降火去痰、软坚散结。瘦猪肉性味甘平,有滋阴养血的作用。合而为汤,则能养不足之阴液,清郁结之热痰,降上浮之虚火,是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品,也是热病后极佳的调养品。罗汉果白菜干汤 每次选用罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。 沙参玉竹煲老鸭汤 本汤选用沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。 冰糖炖木瓜选熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件,放入炖盅内,加进适量冰糖,隔水炖1小时。本品有养阴清润养颜之功效。 剑花煲猪肺汤剑花干品30克(若是鲜剑花则取250克),鲜猪肺300克。先将猪肺用清水灌洗干净后,切粗件;剑花用水稍浸洗净。然后将二者放进瓦煲内,加进适量清水,先用武火后用文火煲煮一小时,调味即可。本汤有润肺清热、补肺止咳的功效。 南杏仁炖雪梨汤取南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白砂糖一齐放进炖盅内,加清水200毫升,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。 冰糖银耳汤先将银耳洗净去杂质,加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内,加进适量冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。本汤有滋阴润肺、生津止咳的作用。 橄榄萝卜煲猪肺〔材料〕橄榄150克、萝卜500~1000克、猪肺1个。 二者合而为汤,更具清热利咽、润肺止咳之功,实为标本同治之汤品。〔烹制〕萝卜洗净、去皮,切为块状,橄榄洗净,用清水浸泡片刻;猪肺切厚片块,浸泡于清水中,用手挤洗干净,放进开水中煮5分钟,捞起过冷水,沥干水后,一起放置瓦煲里,加入清水1000毫升(约10碗水量),武火煲沸后,改为文火煲约2个小时。加入适量盐和生油便成,此量可供2~4人用。清热润燥老火汤--西洋菜蜜枣生鱼汤 清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,同时也能辅助治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。〔材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。西洋菜与蜜枣同用,清润更好;生鱼与猪争肉同用,则清润中增健脾之功,使脾得健运而津液可复。合而为汤,能清燥热养阴液,滋胃而止渴,润肺可止咳。 〔烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。 南杏参地老鸭汤 具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。
秋天当归补血汤最补气血:苏当归50,黄芪15,乌鸡1只炖汤,加适量调味料,喝汤吃肉,2、3天1次,连续吃10——15次,效果特别好。大补气血。
秋天吃南瓜汤对身体最好
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