什么青菜不能生吃，不能生吃的蔬菜有哪些

本文目录一览

1，不能生吃的蔬菜有哪些
2，哪些蔬菜是不可以生吃的
3，哪些蔬菜不能生吃
4，哪些菜不可以生吃

1，不能生吃的蔬菜有哪些

很多东西不能生吃，比如说豆角，土豆，如果生蔬菜和别的东西一起吃也会有不良反映，比如洋柿子和白酒，牛肉和韭菜，大葱和蜂蜜，轻者导致腹泻，重者可能出现休克。

不能生吃的蔬菜有：四季豆、菠菜、木耳、茭白、木薯、黄花菜、马齿苋、竹笋等等。

不能生吃的蔬菜有哪些

2，哪些蔬菜是不可以生吃的

近几年来，很多市民特别是年轻人开始接受西方人“生吃”的饮食习惯。但是，“生吃”从营养学角度来说，有利有弊，不能一概而论；从食品安全的角度来说更需要万分小心。大多数蔬菜是适合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于营养素的吸收——胡萝卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比较多的食物一起烹调，这样β－胡萝卜素才能更好地溶入油脂而被人体吸收。菠菜含有大量的草酸，草酸不经过焯水会影响人体对营养物质的吸收，也不适合生吃。豆芽等豆类中含有抗营养成分的物质（如胰蛋白酶抑制素、生物碱及抗凝血素），不利于营养吸收，应该炒熟再吃。从营养学角度看，生的海鲜和肉类所含的丰富蛋白质并不能很好地被人体吸收，这些蛋白质必须加热到一定程度才有利于消化吸收。生鱼、生蟹、生蚝、生肉很容易携带副溶血性弧菌以及肺吸虫囊蚴等寄生虫，食用后会引起食物中毒和寄生虫感染。

云豆是坚决不能生吃的,西红柿生吃很好,但是用开水煮熟以后吃(虽然很难吃)会更好的发挥它的美容养颜的作用不宜生食的蔬菜有三类：第一类是富含淀粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山药等）必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化；第二类是含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。第三类不宜生吃的蔬菜是塌地生长的绿叶菜。这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。

哪些蔬菜是不可以生吃的

3，哪些蔬菜不能生吃

　　　　凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食，很多人都觉得，生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实，并不是所有的蔬菜都适合生吃，这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失，还可能会引发一些不良后果。有些蔬果生吃会造成消化不良，甚至引起食物中毒！　　哪些蔬菜不能生吃？　　1、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜　　菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，并与胃肠道中的含氮化合物（如仲胺、叔胺、酰胺等）结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。　　2、含草酸较多的蔬菜　　菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。　　3、野菜　　马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。　　4、淀粉类蔬菜　　含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、红薯、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。胃肠功能弱的还会造成严重消化不良。（以前和朋友们饭店吃火锅，经常会碰到生吃红薯和山药的场景。）　　5、塌地生长的绿叶菜　　这类蔬菜在常规栽培条件下，往往要泼浇人畜粪尿和农药，造成污染，用清水洗是无论如何洗不干净的。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。　　健康吃蔬菜的妙招　　1、将蔬菜融入到早餐中。如：吃些圣女果，喝粥时吃点凉拌菜或煎鸡蛋时加些蔬菜都是可以的。　　2、对食材进行调味。给蔬菜加点料，可以掩盖不喜欢的味道，让蔬菜的味道更符合自己的喜好。如：在拌凉菜时加点辣椒油；在烹调肉类时多加蔬菜；将芹菜、土豆等食材剁成碎末做成汤风味独特的汤类；将西红柿、胡萝卜炸汁可以增加蔬菜的摄入量。　　3、将蔬菜放在显眼处。将蔬菜放研究发现，打开冰箱门先看到那种食材，这种食材被吃掉的机率就会增加两倍。

哪些蔬菜不能生吃

4，哪些菜不可以生吃

动物类食物比如鱼虾蟹肉、海鲜等不可以生吃，寄生虫很多茄子不可以生吃，茄子皮上面有茄碱会身体不好按照卫生和安全以及健康来说所有食物都不可以生吃只有一些水果才可以生吃

土豆

豆角

您好以下十种菜不能生吃:1、豆类蔬菜在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中，含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷，能破坏红血球，当食用烹炒不透的蚕豆时，会诱发溶血性贫血，这就是着名的“蚕豆病”。豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性，所以一定要炒熟、煮透后方可食用。2、薯类蔬菜薯类蔬菜不适合生吃的原因是因为其含有有毒物质苷类。而木薯块根中含有生氰苷类，如果没有经过浸泡煮熟，在食用之后会就发生氰氢酸中毒现象。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱)，在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍)，即便煮熟后也不会破坏，根本不能食用。3、富含硝酸盐的蔬菜菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不仅不能生食，而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以，汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。4、含草酸较多的蔬菜菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。5、黄花菜鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分，秋水仙碱是无毒的，但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，这个物质能够刺激肠胃，从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱是水溶性的，在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中，这种植物碱已被破坏，加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡，当然无中毒之虞了。6、野菜马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。7、淀粉类蔬菜含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。8、木耳新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。9、塌地生长的绿叶菜塌地生长的绿叶菜是在人为的栽培条件下，通常都要泼浇人畜粪尿和喷洒农药，对其造成了一定的污染，用清水洗是洗不干净的，所以必须在开水里加热烫一下才可以。当然，如果是在无土栽培条件下生产的蔬菜，就可以放心生吃。10、荸荠常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。不同蔬菜的各种生吃方法新鲜蔬菜中所含的维生素(维生素食品)C和一些生理活性物质十分娇气，很容易在烹调中遭到破坏，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂，它可刺激人体细胞产生干扰素，具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用，而这种功能只有在生食的前提下才能实现。生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃)，尽量选绿色无公害产品，食用前用盐水浸泡10分钟，能去掉部分有害物质。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用。卷心菜、甜菜、西兰花等，非常适合绞碎后放置一段时间食用。因为这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。将新鲜蔬菜凉拌，加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌，但要少放盐，加盐过多会导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每顿摄入的热量减少10%左右。在准备蔬菜沙拉时，最好不要将蔬菜切得太细，每片菜叶以一口能吃下的大小最佳，以免因其太细吸附过多的沙拉酱，而吃进去过多的油(油食品)脂;叶菜最好用手撕，以保新鲜。在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不变色。能够食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化(消化食品)。豆芽等豆类食品，因含有抗营养成分的物质，只有在加热后才利于营养的吸收。总结：通过小编上文的介绍，你知道有哪些蔬菜是不能生吃的了吗?你知道不同的蔬菜它们多有哪些各自的生吃方式了吗?大家在日常饮食当中，一定要住注意哪些蔬菜是可以生吃的，哪些是不可以生吃的，这样才能健康饮食，健康养生!希望对你有所帮助！

生菜