其他的维生素C和B也很丰富，每种维生素对应的营养作用如下：1、每100克中即含维生素P750毫克,吃茄子可以抗衰老，这与茄子中含有维生素E有关，每100克茄子中含有150毫克维生素E,吃茄子可以抗衰老，这与茄子中含有维生素E有关，每100克茄子中含有150毫克维生素E,吃茄子可以抗衰老，这与茄子中含有维生素E有关，每100克茄子中含有150毫克维生素E。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。其他的维生素C和B也很丰富，每种维生素对应的营养作用如下：1、每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。2、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。3、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。4、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义
2、茄子到底有什么功效?茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。吃茄子可以抗衰老，这与茄子中含有维生素E有关，每100克茄子中含有150毫克维生素E，吃茄子还能防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎。因为茄子中含有的维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，脸部有雀斑，可以选择新鲜的茄子，切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为。
